طريقة عمل قرص بالجبنة فاطمة ابو حاتي

المكونات:

للعجينة:

• 4 أكواب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 كوب حليب دافئ
• 1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)

للحشوة:

• 500 جرام جبنة بيضاء (يفضل جبنة ملح خفيف أو جبنة فيتا)
• 1/4 كوب بقدونس مفروم (اختياري)
• 1 بيضة (اختياري)

لدهن الوجه:

• 1 بيضة مخفوقة
• سمسم أو حبة البركة (اختياري)

الخطوات:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الزيت والحليب الدافئ والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. اعجني العجينة لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء، اهرسي الجبنة البيضاء جيدًا.
2. أضيفي البقدونس المفروم والبيضة (إذا كنتِ تستخدمينها) واخلطي المكونات جيدًا.

تشكيل الأقراص:

1. بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى 12 قطعة متساوية.
2. افردي كل قطعة من العجين على شكل دائرة صغيرة.
3. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الجبنة في منتصف كل دائرة.
4. اجمعي أطراف العجينة حول الحشوة وشكليها على شكل كرة.
5. اضغطي على الكرة برفق لتصبح قرصًا مسطحًا.
6. رصي الأقراص في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

الخبز:

1. ادهني وجه الأقراص بالبيض المخفوق ورشي عليها السمسم أو حبة البركة (إذا كنتِ تستخدمينها).
2. اتركي الأقراص في الصينية لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى ترتاح قليلًا.
3. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. اخبزي الأقراص في الفرن لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. أخرجي الأقراص من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم.